Cos'è la letalità?

La letalità è un tempo e il suo valore viene utilizzato per valutare un processo termico come la sterilizzazione o la pastorizzazione.
Le variabili che devono essere impostate nella formula sono:

• Tr (°C) (Temperatura di riferimento): la temperatura teorica alla quale il processo dovrebbe rimanere costantemente. Di solito le informazioni fornite sono: "Sterilizzo a 121 ° C per 10 minuti". 121 ° C è la temperatura di riferimento.
• Z (°C): anche questa è una temperatura, che indica l'aumento di temperatura da applicare alla Temperatura di Riferimento per ridurre il tempo a un decimo. Questo parametro è collegato a un microrganismo specifico. Ad esempio, se sono necessari 10 minuti a 121 ° C per ottenere una riduzione specifica di un microrganismo specifico e il valore Z è 10 ° C per quel microrganismo specifico, sarà necessario 1 minuto a 131 ° C per ottenere la stessa riduzione.
• F0 Target: l'obiettivo di risultato di letalità che si vuole ottenere dal proprio processo (espresso inm minuti o secondi)
• Inizio Cal. Let. (°C) (Inizio Calcolo della Letalità): la temperatura minima da cui far partire il calcolo della Letalità. Tutti i contributi al risultato finale registrati con temperature inferiori a quella impostata nel campo non saranno presi in considerazione.

A seconda dei parametri utilizzati nella formula e dello scopo del processo termico può avere nomi diversi:

• F0: sterilizzazione standard, quando la temperatura di riferimento è 121,11 ° C (250 ° F) e il valore Z è 10 (botulino)
• FT: dove T sta per una temperatura di Riferimento diversa da 121 ° C. Potrebbe essere F134, F110 e così via. Il valore Z potrebbe anche essere diverso da 10
• PU: unità di pastorizzazione, che indica un processo con una temperatura di riferimento solitamente inferiore a 100 ° C.
• A080: utilizzato per termodisinfettori con una temperatura di riferimento di 80 ° C
• A090: utilizzato per termodisinfettori con temperatura di riferimento di 90 ° C
• A0T: utilizzato per termodisinfettori con temperatura di Riferimento impostabile dall'utente